Cum dăm “A doua viață” alimentelor care altfel ar ajunge la gunoi?

În cel mai nou episod din campania “A doua viață. Modele de economie circulară”, Teodora Ghenciu și Marius Tudosiei, de la Băcănia Veche, vorbesc despre reducerea risipei alimentare din HoReCa și despre ce înseamnă, concret, să valorificăm mai bine resursele pe care le avem.

Pentru restaurante, reducerea risipei este atât o obligație legală, cât și o formă de eficiență, responsabilitate și respect față de producători, clienți și resurse.

Meniuri adaptate zilnic. Ingrediente locale. Lanțuri scurte de aprovizionare. Surplus transformat în valoare.

Sunt soluții simple, dar puternice, care arată că economia circulară începe exact acolo unde alegem să nu risipim.

Campania “A doua viață. Modele de economie circulară” este un proiect al Asociației Soluții Sustenabile cu sprijinul Stratos si Eco Synergy – O.I.R.E.P.